学び、繋ぐ食文化～フードビジネス３年鯨肉調理実習

９月２３日（金）

　今月１２日、フードビジネス類型３年生を対象に鯨肉を使った調理実習が行われました。
　実際に鯨肉を調理・試食することで、捕鯨基地として栄えていた石巻市牡鹿地区（旧牡鹿町）の伝統や地元の食文化への理解を深めるため、宮水では地域の協力を得てこの取り組みが行われています。

　調理実習では、石巻地区漁協女性部のご協力のもと、鯨料理の定番“鯨肉の竜田揚げ”や、刺身、鯨汁、炊き込みご飯の４品を作りました。
　試食後は、漁協女性部長の江刺さんの講話があり、捕鯨の歴史や鯨肉の栄養について学びました。

石巻地区漁協女性部の皆様、鯨肉のご提供を頂きました日本捕鯨協会の皆様、ご協力有難うございました。

この実習の様子は、９月２０日発行 石巻かほくに掲載されました。