フードビジネス類型の施設

 

食品製造等

下で紹介する｢下処理室｣と｢製品加工室｣をまとめて｢工場｣と呼んでいます。様々な食品加工の製造実習を行う場所です。
有名な宮水ブランドの缶詰や干物はここで作られます。本校で最も衛生管理が厳しい場所です。


エアシャワー


手洗い場

下処理室

魚を切ったり開いたり、製品化する前の下処理を行います。
左側にあるステンレスの扉はマイナス３５度の低温倉庫です。
そこに保存しておいた魚は、正面の白い扉の静電式解凍庫で解凍します。
すり身を作ったり燻製を作ったりする機械もあります。

製品加工室

缶詰にフタをし、レトルト釜（圧力釜）で加熱殺菌します。
また、食品加熱調理（焼く、揚げる、蒸す）といった作業を行います。

食品化学実験室

培養装置、蒸留装置、真空凍結（フリーズドライ）装置、放射線測定器などが設置されており、食品の安全・衛生管理を中心とした学習を行います。

流通経済室

フードビジネス類型のパソコン室です。