2020年11月の記事一覧

ただいま航海技術類型３学年が宮城丸の操業中に処分されるマグロの尾の身や心臓を食品にする課題に取り組んでいます。調理方法や燻製器作りには他類型の協力を受けながらマグロの日干しや燻製（くんせい）を行っています。試作段階ですがとてもおいしいです。

 

 

 

 

 

 

 

←マグロの処理で捨てられる尾の身をさばいています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

味付け乾燥した尾の身をスモークします。→

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

←できあがり。